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Higiene en la cocina

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 Higiene en la cocina Importancia de tener higiene en la cocina La higiene en la cocina es aún más importante durante las épocas de calor, ya que cuando las temperaturas suben los microorganismos se multiplican más rápido. En la cocina debe reinar el orden y la limpieza, ya que es la manera de asegurar un espacio de trabajo seguro. Una mala limpieza puede dar lugar a que los alimentos se contaminen, ya sea por virus, hongos, bacterias o las toxinas que éstas producen, ocasionando intoxicaciones. A veces esta contaminación se produce por no seguir las normas de higiene básicas, como lavarse las manos tras hacer la limpieza. Otras posibles fuentes suelen ser los utensilios mal lavados y el uso de agua no potable o ropa sucia. Es necesario seguir una serie de medias higiénicas durante todo el proceso de conservación, manipulación y cocinado de los alimentos. Tips de higiene en la cocina Lavar tus manos frecuentemente. Esterilizar la esponja después de lavar los platos y secarla despué...
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Métodos de desinfección de los alimentos

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Métodos de desinfección ¿Qué son los métodos de desinfección? Los métodos químicos son en los que aplicamos diferentes sustancias químicas durante un tiempo determinado para conseguir el efecto desinfectante. Estos pueden emplearse independientes o asociados a procesos de aplicación de calor conociéndose entonces como desinfección termoquímica. ¿Cuáles son los diferentes métodos de desinfección? Limpieza: Limpiar regularmente es el método de desinfección más simple. Si lo haces correctamente, las bacterias no se reproducirán y estarás a salvo de enfermedades. Luz Natural: Permite que la luz de sol haga efecto con el calor. Alcohol: Logra la ruptura de membranas logrando dejar inactivos los microorganismos.  Radiaciones ultravioleta: Es utilizada fundamentalmente para eliminar las bacterias del agua y mantenerla pura. Pasteurización: Se deben sumergir los materiales en el agua a una temperatura inferior al punto de ebullición durante un cuarto de hora. Posteriormente ...
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La Lactosa

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 La Lactosa ¿Qué es la lactosa? La lactosa es un carbohidratos disacárido presente en la leche de los mamíferos formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa. La lactosa es la encargada de dar el sabor dulce a la leche y es una buena fuente de energía. Para su digestión se requiere de una disacaridasa específica que se encuentra en las vellosidades del intestino delgado para romper la unión entre la galactosa y la glucosa, la lactasa. ¿Para qué sirve la lactosa? La lactosa es la encargada de dar el sabor dulce a la leche y es una buena fuente de energía. Para su digestión se requiere de una disacaridasa específica que se encuentra en las vellosidades del intestino delgado para romper la unión entre la galactosa y la glucosa, la lactasa. Intolerancia a la lactosa Las personas que tienen intolerancia a la lactosa no pueden digerir el azúcar (lactosa) que contiene la leche; esto les provoca diarrea, gases e hinchazón después de ingerir productos lácteos. No suele...
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Los Triglicéridos

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  Los triglicéridos  ¿Qué son los triglicéridos?  Los triglicéridos son un tipo de grasa y la grasa más común en nuestro cuerpo. Provienen de alimentos, especialmente mantequilla, aceites y otras grasas que consumimos. Estos también se encuentran en calorías adicionales. Estas son las calorías que consumimos pero nuestro cuerpo no necesita de inmediato.  Nuestro cuerpo cambia estas calorías adicionales en triglicéridos, y los almacena en las células de grasa.  Cuando necesitamos energía, se liberan los triglicéridos. Las partículas de  lipoproteína de muy baja densidad  llevan los triglicéridos a nuestros tejidos. Tener un alto nivel de triglicéridos puede aumentar el riesgo de  enfermedades del corazón , como la  enfermedad de las arterias coronarias .  ¿Los triglicéridos son importantes? Los triglicéridos son una medición importante de la salud del corazón ya que cuando comes, el cuerpo convierte en triglicéridos todas esas calorías ...
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Alimentos dañinos

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 Alimentos perjudiciales  Alimentos procesados que son dañinos Estos son aquellos que pasan por una elaboración, en la que se les agregan conservadores artificiales, químicos, azucares, etc. Significa que no son naturales, porque hubo una manipulación. Cereales Galletas Sopas instantáneas Sazonadores Refrescos Papas fritas Pan de caja Embutidos Mantequilla Alimentos derivados de los lácteos Alimento enlatados ¿Qué puede sucedernos si consumimos estos alimentos?  Dolores de cabeza Enfermedades renales Osteoporosis Insuficiencia cardiaca  Cáncer de estómago Músculo cardíaco dilatado Hipertensión arterial   Alimentos naturales que son dañinos Jugo de Fruta . Tienen un metabolismo parecido al de los refrescos de cola, teniendo casi la misma cantidad de azúcar y calorías, esto se debe a que al momento de hacer el jugo, extraemos únicamente la parte azucarada, y desechamos la pulpa. Granos Enteros . Pueden destruir él metabolismo por contener gluten y almidón; cosas q...
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Mitos de la alimentación

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 Mitos sobre la alimentación   Alimentos que se piensa que son buenos pero no lo son Existen muchos alimentos que se venden como "saludables", o "para una buena alimentación", pero realmente nos encontramos con ciertas incongruencias, que los convierten más bien en alimentos que no deberíamos consumir muy a menudo, a continuación algunos de ellos.  Jamón Suele estar presente en muchas dietas, pero este contiene demasiado sodio y harina. En las marcas más comerciales su contenido es más similar al de una salchicha que al de un trozo de pierna o pechuga. Barritas de granola  Suelen tener un alto contenido de azúcar. La OMS recomienda un consumo de entre 25 y 30 gramos de azúcar al día y la mayoría de estas barritas tienen entre 8 y 14 gramos de azúcar. Cereal La mayoría de los cereales (procesados) en el mercado, no son nutritivos. Casi todos están hechos a base de harinas refinadas y azúcar.  Yogurt de sabor Los yogures super procesados de los supermercados están...
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Plato del bien comer

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 El plato del bien comer El plato del bien comer se creó para orientar a la población mexicana hacia una alimentación balanceada, mostrándonos cuáles son los diferentes grupos de alimentos y cómo debemos combinarlos en nuestra alimentación diaria, esto se hizo con la finalidad de prevenir la obesidad, hipertensión, algunos tipos de cáncer y enfermedades del corazón.   Elementos del plato del bien comer Frutas y Verduras. S on fuente de vitaminas, minerales y fibra que nos  ayudan al un buen funcionamiento de nuestro cuerpo, permitiendo un buen crecimiento, desarrollo y estado de salud . La naturaleza nos proporciona los nutrientes que necesitamos en frutas y verduras de cada estación. Cereales. S o n imprescindibles en nuestra alimentación, debido a su alto contenido de vitaminas y minerales y, sobre todo, por su aporte de hidratos de carbono complejos (almidón), que son una fuente de energía de alta calidad. También son la principal fuente de hierro y fibra. Legum...
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